#31: Jenny Neikell, Surtanten - Vilse

#31: Jenny Neikell, Surtanten

Podcast | 31 maj 2018


Träffa Surtanten, Jenny Neikell som genom sitt eget företag surar grönsaker och inspirerar genom kurser och böcker om surningens under. En gammal metod som förts i nytt ljus de senaste åren för sina hälsofördelar.

Surtanten, Jenny Neikell använder den gamla konserveringsmetoden surning där grönsaker gått bilda sin egen syra med hjälp av mjölksyrabakterier som finns naturligt i grönsakerna. Konserveringsmetoden har används ursprunligt för att förlänga hållbarheten hos grönsaker men på senare tid har forskare upptäckt att det finns flera hälsofördelar med surning.

Mjölksyran bidrar med en unik smak och i processen bildas aromämnen, därför uppskattar många dessutom smaken.

Syrning fungerar genom att de levande bakterierna skapar en syrlig miljö och konkurrerar ut bakterier som annars förstör grönsakerna.

Lyssna på Acast eller där poddar finns!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta*

*

nitton + 16 =

Ta del av bortglömd kunskap i din inbox