Avsnitt - Vilse

#48: Åsa Ottosson: skogsbadskonsulten, därför mår vi bra av naturen

22 november 2018


I veckans avsnitt pratar vi med journalisten, författaren och “skogsbadskonsulten” Åsa Ottosson. Varför mår vi egentligen bra av att vistas i naturen, och vad visar forskning om vilken effekt det har på vår hälsa?

Åsa Ottosson är naturhälsokonsult/skogsbadskonsult, författare, föreläsare och kursledare med mera. Hon har ägnat tre böcker och snart femton år åt att visa på hur gott det kan göra för lugnet och hälsan att vistas i naturen.

Själv gillar hon bäst att fika, strosa, meditera och göra qigong i skogen.

Just nu skriver hon på en ny bok om natur och hälsa tillsammans med maken Mats, föreläser om varför japaner skogsbadar och planerar nästa års kurser och retreater på Urnatur i Östergötland.

Lyssna på Acast, Spotify eller på andra platser där poddar finns!

#47: Mats Ottosson, evigt försök att fånga relationen till naturen

15 november 2018

Hängmattan har en särskild plats i Mats friluftsliv, lyssna på avsnittet för att veta mer.

Dagens gäst har skrivit ett tjugotal böcker med natur och friluftstema och hörs varje vecka i ett av landets mest populära naturprogram Naturmorgon.

I veckans avsnitt träffar jag journalisten och författaren Mats Ottosson, kanske mest känd från eterns Naturmorgon i P1. Jag upptäckte Mats genom den fantastiska boken Våra Fåglar som han skrivit tillsammans med sin fru Åsa Ottosson. Boken har ett unikt bildspråk som är signerat Roine Magnusson, scrolla ner så får du ett smakprov.

Genom boken fann jag ett intresse för fåglar, något jag varit rätt ointresserad av tidigare. På ett involverande och närmast poetiskt vis fångar författarna våra närmsta fåglar och gör dem intressanta och spännande.

I programmet pratar vi så klart om fåglarna, om vad egentligen en naturnörd är och så klart så frågar jag om vad som är underskattad kunskap och prylar. Lyssna på Acast, Spotify eller på andra platser där poddar finns!

Sparvhök, foto Roine Magnusson från boken Nära Fåglar.

 

Sädessärla, foto Roine Magnusson från boken Nära Fåglar.

 

Hornuggla, foto Roine Magnusson från boken Nära Fåglar

 

Blåhake, foto Roine Magnusson från boken Nära Fåglar

#46: Niklas Holmedahl: Fjällräddaren: “Dom plockar inte in vad skit som helst på Fjällräddningen”

08 november 2018


En gammal favorit, fjällräddaren Niklas Holmedahl är tillbaka i Vilse, vi pratar så klart fjällsäkerhet och vi får goda råd från Niklas kunskapsbank – 26 år som fjällräddare då kan man ett och annat.

Vi pratar också om jakt på älg i fjällen och om Niklas kommande äventyr på sydligare breddgrader. Lyssna på Acast, Spotify eller på andra platser där poddar finns!

#45: Tanter på tur: Lätt packad fjällvandring, gnagarsabotage och Pacific Crest Trail

01 november 2018

Kajsa till vänster och Gunilla till höger under en tur i Nord-Norge.

För duon Tanter på tur är det lika självklart att ge sig ut på en enkel tur i närmsta vindskydd med IKEA-kasse som bärhjälp och glögg som sportdryck som att ge sig ut på en två veckor lång fjälltur.

Duon utgörs av smålänningarna Gunilla Sundberg och Kajsa Albrechtson, deras friluftsliv drivs av att ha kul, en viss mån av självspäkning i kombination av naturupplevelser och den enkelhet som vandring innebär.

Men låt dig inte luras av deras babbliga stil och sköna aura. Gunilla och Kajsa är erfarna friluftsmänniskor som är att hålla i när det blåser upp till storm på fjället. De har både kunskap och erfarenhet från otaliga vandringar i Norden men också ute i världen. Deras senaste långvandring var inget mindre än den legendariska Pacific Crest Trail eller PCT som den ofta kallas.

Tanterna i Washington under deras 4000 km långa vandring, Pacific Crest Trail.

I avsnittet pratar vi om favoritglöggen, om hur det är att vandra över 400 mil i sträck och så klart om underskattad kunskap och prylar. Lyssna på Acast, Spotify eller andra platser där poddar finns!

Vill du ha mer av tanterna kolla in deras blogg eller följ dem på Instagram.

Slipa med japanska vattenstenar, en gammal metod som blivit alltmer populär

18 oktober 2018


I och med det ökade intresset för matlagning, friluftsliv och hantverk har behovet av riktigt vassa knivar och andra egg-verktyg fått ett uppsving. Med det följer att fler vill slipa sina knivar själva. I den här artikeln ska vi med hjälp av två experter djupdyka i hur man slipar med japanska vattenstenar.

En av de slipmetoder som vunnit allt större popularitet de senaste åren är att slipa knivar med japanska vattenstenar, eller japanska våtstenar som de också kallas. Fördelen med denna metod är att de avverkar väldigt lite yta av eggen och det går att få en väldigt vass egg. Men det kräver tålamod, engagemang och rätt utrustning för att få till det.

Innan man kan det så kan metoden upplevas som krångligt, därför har vi snackat med två auktoriteter: knivmakaren Robin Dalman som gör japanska köksknivar med en svensk touch. Och ägaren av Cleancut, Christofer Åslund, som sen drygt ett årtionde tillbaka säljer slipstenar, köksknivar och dessutom erbjuder handslipning till sina kunder.

Bakgrunden till hur metoden blivit populär handlar om det ökade intresset för japanska köksknivar, vi ska inte snöa in oss för mycket men grunden till detta ligger i att vinkeln på eggen skiljer sig traditionelltmellan japanska och europeiska köksknivar. Europeiska köksknivar har vanligtvis ett tjockare och mjukare blad med 20-25 graders vinkel medan de japanska knivarna normalt har betydligt hårdare blad och tål därför att slipas ner till 10-15 graders vinkel.

De japanska knivarnas hårda blad kan slipas med brantare vinkel och ändå behålla sin skärpa under användning och har därför blivit väldigt populära bland både professionell kökspersonal och hemma-användaren. Men hårdheten hos de japanska knivarna gör de svårare att slipa samt att traditionella europeiska slipmetoder inte fungerar. Därav följer naturligtatt fler och fler vill nyttja japanska vattenstenar/våtstenar.

Förutom att japanska vattenstenar ger ett enastående resultat uppskattar användare att de dessutom går att använda för att slipa de flesta sorters knivar inkluderat jakt-, fiske- och täljknivar.

 

Vad är japanska vattenstenar?

Japanska våtstenar eller vattenstenar som de också kallas har sin grund i naturligt förekommande japanska stenar som bryts i gruvor. De delas upp i tre olika grader ara-to (grov), naka-to (medium) och shiage-to (avslutningstenen).

 Men dessa naturliga stenar är idag mer och mer ovanliga eftersom berget börjar bli utarmat. Det vanligaste är att använda sig av syntetiska stenar. Det finns en fördel med syntetiska stenar och det är att de är mer precisa i sin indelning stenarna delas in olika grovlek (grit).

 

Hur fungerar japanska vattenstenar?

Christofer: En våtsten fungerar så att slipande partiklar i stenen avverkar metall från eggen. I takt med att de slipade partiklarna nöts ut roterar nya fräscha partiklar fram ur stenen. Stenen slits alltså den med, och behöver planas ut för att ytan ska hållas jämn.

 

Vad behöver man som hemmaslipare?

Christofer: Du behöver generellt sett 2 stenar för att slipa. En medelgrov (omkring 1000 grit) som avverkar metall och formar din egg, och en finare sten (3000-6000 grit) som polerar upp eggen så att den blir blank och skarp. Många brukar uppskatta att ha en grövre sten som snabbar på arbetet med väldigt trötta knivar samt reparation av skadade spetsar och hack i eggen.

Utöver 2-3 stenar behöver du jämna av stenen så att den inte får en konkav form. Det kan du lösa hjälpligt genom att nöta stenarna mot varandra, men det finns speciellt utformade planstenar för dig som känner att du vill ha rejälare redskap.

 

Två till tre olika japanska våtstenar brukar behövas för ett bra resultat.

 

Hur gör man?

Christofer: På YouTube finns såklart massor med videos, och vi har även en kortare instruktionsfilm på cleancut.se. Många av filmerna du hittar på nätet är bra, men om du inte är insatt i hantverket så blir det svårt att avgöra vilken källa man ska lita på.

Kort sagt behöver man lära sig vad råegg är och hur råegg känns. Det är som en en grad eller kant av metall som växer fram längs eggen när du har slipat en stund. Det kan liknas vid att man puttar metall över kanten på eggen. Den graden kallas råegg och det är kvittot på att man är klar. Du har nått nållpunkten och det är dags att byta sida när du har en jämn råegg längs hela eggen. Du byter sida och skapar en jämn råegg på den andra sidan. Sedan är du redo att byta till en polersten, och avsluta gärna med strigling för ett toppresultat.

 

Finns det något stort misstag många gör när det kommer till knivslipning?

Robin: Det första är att fler borde våga prova, det är svårt att göra ett fatalt misstag, håller man fel vinkel kan man alltid slipa om. Skulle det bli helfel så kan man lämna in sin kniv till en professionell knivslipare för att återfå formen.

Det andra är att folk är lite rädda för att repa upp sina knivar. Det kanske gäller för de som börjar vässa på sten. Dom vågar inte hålla låg vinkel för då repar man sitt knivblad. Och när det gäller tunnare knivar, som kockknivar, är det särskilt viktigt att hålla en låg vinkel.
Vill man så kan man återställa finishen på sina knivar med ett sandpapper.

Men jag tycker inte det är nödvändigt, en kniv är ett bruksverktyg. När man vässat en kniv några gånger så får den en finish då blir den snygg av själva vässningen tycker jag!

 

Hur slipar du dina knivar?

Robin: Jag slipar på japanska våtstenar, principen går ut på att man gör jobbet med en grov sten sen förfinar man eggen med en finare sten.

Jag börjar med en 300-sten oftast, det som händer först är att man får en råegg. Det är alltså att själva eggen viker sig över. Sedan fortsätter jag slipa med en 1000 sten och flyttar råeggen så den står rakt ut eller lossnar/avgradas beroende på stål och kniv. (började med 300 sten).

Knivar kan vara slipade på båda sidor eller ena. För knivar som endast är slipade på ena sidan så slipar man endast denna sida primärt. Sedan “knuffar” man över eggen genom att slipa andra sidan liggande platt på finare sten.

De flesta knivar är dock slipade på båda sidor och då slipar man båda sidor.
När jag bytt till 1000-sten så börjar jag känna och titta var jag har råeggen. Den 1000-stenen jag gillar är relativt finkornig för att vara en 1000-sten.

 

Hur hårt tryck ska man använda?

Robin: Man jobbar med fördel med olika tryck. Det är olika med olika stenar, och olika knivar, så det blir som en teknikgrej som kommer med tiden, när man bekantar sig med sina stenar och knivarna man vässar.

Eftersom jag har slipat många knivar och har mycket erfarenhet kan jag egentligen avsluta på medel eller grova stenen, då lättar man på trycket och känner med fingrarna och byter sida varefter vilken sida man känner råeggen på. Är man inte så erfaren så är det lättare att göra klart det genom en finare sten.

Min favoritsten att avsluta med är en natursten, men det anges inte på en natursten hur fin den är. Skulle jag använda en syntetisk sten som tredje sten skulle den ligga mellan 5000-10000. Man kan använda ögonen i stor utsträckning för att se sin råegg. Har man råegg kvar kan man oftast se det.

Den natursten jag har är fin och långsam, så jag får en helt ren avgradad egg enkelt genom att använda den stenen. Så det är väldigt lätt att avsluta och jag får en väldigt vass egg som har bett.

 

En särskild skålslipning, nordiska material som masurbjörk och renhorn utmärker Robin Dalmans knivar.

Vad är det viktigaste för att få till en bra slipning?

Robin: Det absolut viktigaste för att få till bra slipning med japanska våtstenar är att man lär sig känna och se råeggen. Det kan vara tålamodsprövande men lägg ditt fokus här så blir slutresultatet ofta bra.

 

Robin Dalman i sin verkstad i en förort söder om Stockholm.

 

Vad är egentligen att strigla?

Robin: Det är ett sätt att avsluta slipningen. Det kan man göra på en mängd saker och sätt. Ett gammalt skärp eller dagstidning som ligger platt på ett bord.

Att strigla innebär att man drar eggen baklänges. En gammaldags rakkniv striglar man på läder. Men man kan använda sin sten. Jag brukar använda balsaträ som jag gnuggat in med grönt polervax. Jag håller ner vinkeln och låter den ta på eggen “man smeker av eggen”, man kan höra eller känna precis när vinkeln blir tillräcklig så strigeln tar precis på eggen .

Knivmakaren Robin Dalman kan du också träffa i avsnitt 20 där vi ägnar ett helt avsnitt till knivmakerikonst. I Sverige kan man exempelvis köpa japanska vattenstenar på cleancut.se, de erbjuder dessutom handslipning om du inte vill slipa själv eller ditt eget försök inte gick vägen.

Vill du läsa mer om knivar kan du läsa den här artikeln om den perfekta friluftskniven. Ett annat verktyg som behöver slipas är yxan, träffa yxmakaren Julia Kalthoff i avsnitt 29.

 

Sida 1 av 1612345...10...Sista »

Ta del av bortglömd kunskap i din inbox